在貴州黔東南這片充滿神秘與魅力的土地上，“高山流水”敬酒禮儀猶如一顆璀璨的明珠，閃耀著民族文化的獨(dú)特光芒，吸引八方賓客。

 “高山流水”的魅力之源

“沒(méi)喝過(guò)高山流水，就不算來(lái)過(guò)貴州?！边@句流傳甚廣的話語(yǔ)，彰顯了“高山流水”敬酒禮儀在貴州黔東南的重要地位。

貴州黔東南“高山流水”（雷山縣委宣傳部供）

金秋時(shí)節(jié)，走進(jìn)貴州省黔東南州雷山縣西江千戶苗寨，這里熱鬧非凡。來(lái)自天南地北的游客們紛至沓來(lái)，只為親身感受那獨(dú)特的民族風(fēng)情。游客張莉興奮地講述著她的經(jīng)歷：“當(dāng)我踏入苗寨，那種濃郁的文化氛圍瞬間將我包圍。尤其是‘高山流水’的敬酒儀式，簡(jiǎn)直太震撼了！”

“高山流水”苗語(yǔ)音譯為“酒嘎上堤”，漢語(yǔ)意思為“樓梯酒”，是苗家人迎賓待客的最高禮儀。苗族的敬酒文化豐富多樣，而“高山流水”以其隆重的規(guī)格和壯觀的場(chǎng)面脫穎而出。

雷山苗年長(zhǎng)桌宴（雷山縣委宣傳部供）

在重要的日子里，頭頂銀冠的苗族姑娘手捧特制陶酒壺，依次排開(kāi)，從高往低倒酒，形成近一米高的“酒瀑”，流入客人口中。伴隨著悠揚(yáng)的敬酒歌，這一場(chǎng)景如夢(mèng)如幻。

當(dāng)?shù)氐囊晃幻缱骞媚锇⒕鸥嬖V我們：“我們的先祖來(lái)到這個(gè)地方開(kāi)始，敬酒歌就一直存在了，發(fā)展到現(xiàn)在演變成了如今的‘高山流水’。每次看到客人在‘高山流水’敬酒儀式中露出驚喜和感動(dòng)的表情，我們都感到無(wú)比自豪和開(kāi)心。”

民族文化的獨(dú)特表達(dá)

“高山流水”不僅是一種敬酒方式，更是苗族文化的生動(dòng)體現(xiàn)。

苗族姑娘身上精美的銀飾，在陽(yáng)光下閃爍著耀眼的光芒，與香甜的米酒相互輝映，構(gòu)成了獨(dú)特的文化景觀。銀飾作為苗族的藝術(shù)瑰寶，承載著歷史的記憶。而那香甜的米酒，是苗族人家精心釀造的招牌。其獨(dú)特的釀造工藝，歷經(jīng)歲月的沉淀，為“高山流水”增添了醇厚的韻味。

長(zhǎng)桌宴

苗家人能歌善舞，在“高山流水”的儀式中，酒歌更是不可或缺的元素。不同的酒席唱著不同的酒歌，傳遞著不同的祝福。 “在那場(chǎng)‘高山流水’的盛宴中，我聽(tīng)著那動(dòng)人的酒歌，仿佛融入了這個(gè)熱情的民族?！眮?lái)自廣東的游客李明輝回憶道，難掩興奮之情。

正是這些元素的融合，使得“高山流水”成為了苗族人家不可復(fù)制的酒文化，承載著苗家人的好客與深情。

標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)傳承之路

民族文化和生態(tài)環(huán)境是黔東南的兩大“寶貝”，“高山流水”敬酒禮儀無(wú)疑是其中璀璨的明珠。為了更好地推廣和傳承這一民族文化，提升服務(wù)質(zhì)量，2024年10月，黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局、貴州大學(xué)、黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院?jiǎn)?dòng)了《“高山流水”敬酒禮儀規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作。

10月25日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處深入黔東南調(diào)研指導(dǎo)工作。標(biāo)準(zhǔn)起草組深入西江千戶苗寨開(kāi)展前期實(shí)地調(diào)研，觀摩了西江千戶苗寨大門(mén)及餐飲店高山流水敬酒禮儀的整個(gè)流程。

《“高山流水”敬酒禮儀規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)編制工作調(diào)研會(huì)在黔東南召開(kāi)

在調(diào)研過(guò)程中，工作人員詳細(xì)了解了高山流水敬酒禮儀的文化內(nèi)涵、禮儀場(chǎng)合、流程和操作規(guī)范等內(nèi)容。與西江旅游公司、餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人的交流中，更是深入探討了物品器具、菜品構(gòu)成、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

 “標(biāo)準(zhǔn)起草工作要認(rèn)真研究和挖掘民族文化，加強(qiáng)與苗學(xué)會(huì)、研究院校的溝通交流，從歷史、文化角度梳理民族文化習(xí)俗，挖掘內(nèi)涵。同時(shí)，對(duì)敬酒物品、菜品原料要深入調(diào)研，確保安全。并且，標(biāo)準(zhǔn)編制要體現(xiàn)文化特色，將敬酒歌曲、蘆笙舞蹈等融入其中?！?貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化處一級(jí)調(diào)研員楊黎說(shuō)道。

 “通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范提升服務(wù)質(zhì)量，更好推廣和傳承黔東南民族文化，提升黔東南美譽(yù)度和游客的滿意度，促進(jìn)文化旅游產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?楊黎說(shuō)

據(jù)悉，下步，相關(guān)部門(mén)將盡快編寫(xiě)立項(xiàng)申報(bào)書(shū)和標(biāo)準(zhǔn)文本草案，計(jì)劃11月立項(xiàng)申報(bào)，力爭(zhēng)在2025年完成起草、征求意見(jiàn)、技術(shù)審查和報(bào)批發(fā)布。