近年來(lái)，黔東南州食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心主動(dòng)作為，加大特色食品科研，強(qiáng)化檢測(cè)技術(shù)支撐，全力服務(wù)支撐凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

凱里酸湯體系征求意見(jiàn)會(huì)

　　高質(zhì)量建設(shè)酸湯技術(shù)中心。黔東南州圍繞酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，申報(bào)并獲批建設(shè)貴州發(fā)酵酸性食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品） 檢驗(yàn)檢測(cè)中心，同步掛牌成立黔東南州酸系食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）技術(shù)創(chuàng)新中心。目前,黔東南州已擴(kuò)建酸湯實(shí)驗(yàn)室208平方米，完成食品檢測(cè)信息化系統(tǒng)建設(shè)，引進(jìn)緊缺急需人才碩士研究生5名，自主培養(yǎng)食品（酸湯）高級(jí)工程師1名，組建發(fā)酵酸性食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，購(gòu)置高端精密檢測(cè)儀器設(shè)備，已具備29個(gè)發(fā)酵酸性食品及相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)能力、287個(gè)參數(shù)的檢測(cè)資質(zhì)，為建設(shè)貴州發(fā)酵酸性食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品） 檢驗(yàn)檢測(cè)中心和黔東南州酸系食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）技術(shù)創(chuàng)新中心奠定基礎(chǔ)，為酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

凱里酸湯系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)

　　高質(zhì)量編制酸湯產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。黔東南州組織專家團(tuán)隊(duì)，深入開(kāi)展調(diào)研、收集數(shù)據(jù)，編制了凱里酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉等產(chǎn)品、加工、烹飪9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)合凱里酸湯產(chǎn)業(yè)實(shí)際，編制《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系》“一圖三清單”，收錄現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)673項(xiàng)，涵蓋了酸湯原輔料種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品檢測(cè)、包裝貯運(yùn)銷售、餐飲、品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈。由黔東南州酸湯產(chǎn)業(yè)專班印發(fā)實(shí)施，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系宣貫培訓(xùn)，推動(dòng)凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系在各行業(yè)、各部門實(shí)施，助力酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　高質(zhì)量把脈問(wèn)診提升酸湯質(zhì)量。黔東南州組織技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)，主動(dòng)上門服務(wù)，先后到麻江縣明洋食品有限公司、亮歡寨生物科技有限公司等酸湯生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展幫扶指導(dǎo)，分析解決企業(yè)發(fā)展中遇到的技術(shù)困難，為企業(yè)紓困解難免費(fèi)檢測(cè)。近年來(lái)，為企業(yè)（含個(gè)體）免費(fèi)檢測(cè)樣品1000余批次，免除檢測(cè)費(fèi)用近100萬(wàn)元。其中2024年開(kāi)展公益檢測(cè)服務(wù)近100次，大型儀器設(shè)備對(duì)外開(kāi)放使用10次，為20余家企業(yè)免費(fèi)培訓(xùn)檢驗(yàn)技術(shù)人才50人次。

黔東南州酸系食品（酸性調(diào)味料產(chǎn)品）技術(shù)創(chuàng)新中心掛牌成立

　　高質(zhì)量深研酸湯特性品質(zhì)。黔東南州深化凱里酸湯品牌建設(shè)，組織專家團(tuán)隊(duì)深研凱里酸湯特性品質(zhì)。目前正在對(duì)全州范圍內(nèi)酸湯生產(chǎn)企業(yè)、酸湯餐飲企業(yè)等產(chǎn)品抽樣，對(duì)州內(nèi)酸湯特性指標(biāo)檢測(cè)。對(duì)比州外酸湯產(chǎn)品，分析凱里酸湯特性指標(biāo)優(yōu)勢(shì)。建立凱里酸湯特性風(fēng)味指標(biāo)數(shù)據(jù)庫(kù)，強(qiáng)化數(shù)據(jù)分析運(yùn)用，為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。