入秋過(guò)后，我縣各辣椒種植基地陸續(xù)進(jìn)入紅辣椒采摘期，紅辣椒作為釀制紅酸湯的主要原料，隨著豐收季的到來(lái)，我縣的紅酸湯生產(chǎn)企業(yè)也迎來(lái)了大忙時(shí)節(jié)。

　　種植基地里，村民加緊采摘、分揀、搬運(yùn)紅辣椒，企業(yè)車(chē)間里，工人對(duì)訂單收購(gòu)的紅辣椒“搶鮮”加工，再進(jìn)行傳統(tǒng)工藝釀制，從田間地頭到企業(yè)車(chē)間，處處一派紅紅火火的繁忙景象。

　　紅酸湯其主要原料為紅辣椒，配合西紅柿、生姜、食鹽等腌制發(fā)酵數(shù)月而成，是丹寨及周邊地區(qū)群眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。

　　近年來(lái)，我縣通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)模式，積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕癜l(fā)展辣椒、生姜、西紅柿等種植產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)紅酸湯產(chǎn)品，為群眾提供更多就業(yè)崗位和增收保障，助力鄉(xiāng)村振興。