2024年4月的一天，省級(jí)非遺代表性名錄《鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席》的州級(jí)代表性傳承人謝鳴老師在80歲高齡之際，又收了一名關(guān)門弟子周亞。當(dāng)天，舉行了正式的拜師儀式。

　　鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席，廣泛流布于鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣境內(nèi)，是一種歷史悠久、別具特色、高雅精致的傳統(tǒng)技藝。此技藝的主要特征，一是寺院所作，制作者多為僧尼;二是只用植物類的原料;三是吸收葷菜的烹調(diào)技巧，借用葷菜以命名;四是仿制水平極高，不但形似，還需味同。

　　到清代，鎮(zhèn)遠(yuǎn)的寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。許多菜肴，以素仿葷，如素雞、紅燒排骨等，不但與葷菜形似，而且味道也略為相近。廚師的巧思和手藝滿足了人們飲食情趣上的需要。鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席在2019年被公布為省級(jí)非遺代表性名錄。謝鳴老師為鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席第三代傳承人。

　　10月，秋高氣爽，在雅致而精巧的心悅茶福小院，謝鳴老師開(kāi)始正式的傳藝授徒!從食材的籌備，到蒸、炸、烹、煮，謝鳴老師都耐心、細(xì)致的傳授，徒弟周亞也勤奮、認(rèn)真地學(xué)習(xí)，每一道菜、每個(gè)步驟，周亞都認(rèn)真記錄，并上手操作，不懂、不明白的，立即問(wèn)師傅。通過(guò)近一個(gè)月的時(shí)間，謝鳴老師將鎮(zhèn)遠(yuǎn)全素宴的30多道菜品，全部悉數(shù)傳授給了徒弟周亞!

　　當(dāng)清蒸八寶雞、道菜扣肉、紅燒排骨、宮寶雞丁、芝麻丸子、金鉤掛玉盤等一道道精美的素席菜品經(jīng)師徒二人共同努力呈現(xiàn)出來(lái)時(shí)，禁不住地贊嘆，真漂亮!菜品與擺盤相得益彰，正所謂食之材、食之型、食之色、食之味、食之器，不愧為鎮(zhèn)遠(yuǎn)傳統(tǒng)文化的瑰寶和獨(dú)有的美味佳肴!

　　在學(xué)習(xí)的過(guò)程中，周亞也深深地感悟到鎮(zhèn)遠(yuǎn)厚重的歷史文化魅力，并表示下一步將把“心悅茶福”作為鎮(zhèn)遠(yuǎn)素席的傳承及鎮(zhèn)遠(yuǎn)傳統(tǒng)文化交流的場(chǎng)所，讓鎮(zhèn)遠(yuǎn)傳統(tǒng)文化得到更好地傳承并發(fā)揚(yáng)光大!