西江苗寨的飲食，以酸、辣、甜等食品為主。按季節(jié)備有酸菜、糟辣、腌魚、腌肉、酸筍、酸蕨等。鯉魚煮酸湯味美可口，名為酸湯魚。此外苗家喜好臘肉、臘腸等特色風味食品。

　　酸湯魚：

　　是苗家人食用最廣的珍品，也是西江苗族傳統的風味名菜。每逢過節(jié)，苗家人都到自己家田里捕捉飼養(yǎng)已久的鯉魚來招待客人。 當然鯉魚呢!它一年四季都生活在稻田里，主要吃的是稻麥根、浮萍、天然小蟲子長大等。營養(yǎng)價值也和高，更適合接待好友到家里來的一道佳肴，魚也象征著多子多孫，多福多貴的意思。

　　鼓藏肉：

　　是苗家在過十三年一次鼓藏節(jié)少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來煮，不占鹽、不占辣椒，當然我們客人在過這節(jié)日吃這道菜時，最好多吃少說，吃飽喝足后可不能直接說出來要說苗家鼓藏語：吃飽了要說“倉滿了”，喝酒喝不下去要說“水漲”等等，吉利了語言。那么過這鼓藏節(jié)啊!苗家有這樣一句俗語：“過這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

　　苗家雞稀飯：是苗家人招待貴客的上等佳肴，是營養(yǎng)價值極高的食補品。

　　雞稀飯的做法很簡單，其方法：將土雞(或稱本地雞)宰殺好掏出內臟洗干凈后，將整個雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當雞煮到半熟時，再放入適當的米與雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續(xù)把鍋里的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。撈上來的雞肉砍成小砣來吃也很香，若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、鹽、醬油、雞稀飯湯的辣子水，其味道更鮮美，吃起來更令人食欲大增。

　　苗王魚：

　　是一道苗家傳統特色著名菜肴。相傳古時，苗族先民中有一位著名部落首領特別喜歡吃這種佳肴，所以稱之為苗王魚。做法是把魚放入酸菜湯中煮熟，撈出魚后剔去骨刺，適度搗爛魚肉。找來西江本地的泥鰍椒，放在柴火上燒熟，搗爛后和魚拌勻，加入鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚蓼等調料即可。這是苗家宴請客人的名菜。苗王魚味美肉嫩，許多外國游客吃后都稱贊“到西江不吃苗王魚等于到北京不吃北京烤鴨一樣會終生遺憾!”1985年東京大學5位教授到西江品嘗后稱贊不絕，還將苗王魚的做法詳細記錄帶回日本。

　　苗家臘肉:

　　臘肉是苗家人的待客珍品，每年臨近年關薰制。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸、是待客的上好美味佳肴。

　　韭菜根、酸菜：

　　韭菜根的制作方法與青菜酸菜的做法基本相同，先把韭菜根挖出洗凈晾干至七八成后，用適量糯米飯和少量切細的姜、蒜與韭菜根攪勻，兌上酒然后裝入瓷壇中壓緊，蓋上壇蓋，經常換壇盤里的水，以保持清潔,防止菜根吸入不清潔的水導致變味。菜根放入壇內兩個月后即可食用。每次取菜根時手、筷子都不能沾有油也，更不能忘換上清潔的壇盤水。每次都按照正確方式來做得話，韭菜根保質期就長一些。每當有貴客的到來，當地的村民就會以自己家腌制好的韭菜根和酸菜加上鹽、花椒粉、辣椒面做成涼拌來招待賓客。其實啊韭菜根不止可以做成涼拌，還可以調湯、蒸扣肉、炒筍子，它還是屬于苗家的一種苗藥，男女吃過后有滋陰壯陽的作用哦!