臘肉具有色香味美的特點(diǎn)，為人們所喜愛，常用作款待客人。

　　臘肉貯存方便，制作簡(jiǎn)單，每逢大年到來(lái)，農(nóng)村家家戶戶殺豬慶賀，喜迎新春。同時(shí)，把宰殺的豬肉制成臘肉，四季享用。制作臘肉是將新鮮豬肉用食鹽、花椒(野花椒猶佳)腌透后，將腌制的豬肉置于柴火上空熏烤至豬肉肥肉部分呈半透明晶體狀，瘦肉呈紫紅色即可。

　　食用時(shí)，洗凈臘肉表層污物，放入沸水中煮透(用筷子能夠插入肉皮即可)后，撈出切成薄片即可直接食用或用青辣、西紅柿燴后食用。食用過臘肉的人，介紹到這里無(wú)比感到口讒。除腌用豬臘肉，還腌制牛、羊及其內(nèi)臟等其它肉食品，味道各有千秋。