黔東南新聞網(wǎng)訊 日前，地西酸湯豆腐美食品介活動在 黎平縣古城翹街紅軍廣場舉行，侗族婦女和廚師現(xiàn)場制作地西酸湯豆腐美食，并免費供市民和游客品嘗，展示侗鄉(xiāng)特色美食魅力?；顒游姸嗍忻窈陀慰颓皝眢w驗品嘗，現(xiàn)場人氣十分火爆。

做好的酸湯豆腐

　　活動現(xiàn)場，侗族姑娘把制作好的地西酸湯豆腐一字排開地擺放在位于廣場邊上的小長桌上。剛擺放完畢，就引來市民爭相搶購，掀起了一場不小的購豆腐高潮。

　　小長桌上，擺放著一個石磨，侗族婦女現(xiàn)場磨制豆?jié){，吸引游客和市民前來圍觀，有不少游客還意猶未盡地體驗了一把石磨磨豆?jié){，臉上洋溢著高興的神色。

侗族婦女在制作酸湯豆腐

　　侗族婦女熟練地展示了地西酸湯豆腐的整個制作過程，先是石磨碾壓成漿，然后過濾，用鐵鍋煮沸、降溫，再用酸湯點鹵形成豆花，接著放入通孔滲水木箱加壓脫水，最后就成了四四方方的白嫩豆腐了。

　　與此同時，廚師在忙著制作由地西酸湯豆腐為原材料的美食，不到兩個小時工夫，色香味俱佳的魚香豆腐、滿口香豆渣、麻辣豆腐、水煮豆腐、夾心豆腐、脆哨豆腐、香辣豆腐、過橋豆腐、口袋豆腐等9道豆腐美食就擺在了人們面前。

　　地西村隸屬于 黎平縣德鳳街道，距縣城12公里，當?shù)厣瞄L制作酸湯豆腐。地西豆腐是先人學習漢人豆腐制作技藝，結合當?shù)刈匀?、文化、民俗等條件的智慧結晶，酸湯點鹵制作而成。

　　地西酸湯豆腐與其他豆腐的區(qū)別主要體現(xiàn)在水源、原料、酸湯制作上。地西水源由茂密的植物和酸堿適度的土壤過瀝，無鈣質;原料是本地種植的優(yōu)質黃豆;酸湯制作主要是用本地鮮牛皮菜，浸泡在地西本地優(yōu)質大米淘米水中2至3天即成酸湯。豆腐制作流程為：精選黃豆、溫水、浸泡、石磨碾壓成漿、過濾、鐵鍋煮沸、降溫、酸湯點鹵形成豆花、放入通孔滲水木箱、加壓脫水后開箱即成。

　　地西酸湯豆腐鮮白，質地潤嫩，營養(yǎng)極為豐富，深受當?shù)乩习傩障矏?，是當?shù)刂奶厣朗持弧?/p>

　　“目前，地西酸湯豆腐可以說是深山美食無人知。我們舉辦這個豆腐品介活動，就是想讓更多的市民和游客能親自品嘗感受它的“芬芳”。下一步，我們將大力打造“地西酸湯豆腐”品牌，把酸湯豆腐做大做強，做成扶貧產(chǎn)業(yè)，讓更多的人都能吃到正宗、原汁原味的地西酸湯豆腐，使全村老百姓都能從中受益，實現(xiàn)增收致富?！钡匚鞔妩h支部書記石開炳說。