黔東南新聞網(wǎng)訊 4月10日(農(nóng)歷三月初六)是 江縣丙妹鎮(zhèn)大塘村傳統(tǒng)的“嘎牙鍋”節(jié)日，苗族同胞制作紅、黃、黑、白四色花米飯，祈求四季平安、六畜興旺、風(fēng)調(diào)雨順、生活幸福。

攪拌花米飯

　　據(jù)介紹，花米飯的制作過程比較復(fù)雜。首先節(jié)前一天到山上采來黑米飯葉、黃米飯花，將黑米飯葉搗爛取汁浸泡糯米，又將黃米飯花煮開，用黃米飯花水浸泡糯米，同時，用清水浸泡糯米用于制作白色和紅色糯米飯。第二天早上，黑、白、黃三種色彩已深深浸透米質(zhì)，米的顏色已徹底改變發(fā)脹，婦女們便將他們分成放到木甄子里，一般最底層為黑米飯，第二層為黃米飯，第三層為白米飯，最上面一層用洋紅染成紅色，然后用火慢慢蒸熟。此時，將蒸熟的紅、黃、白、黑糯米飯倒入飯盆進(jìn)行拌勻，鮮艷的色彩在濃濃蒸氣中熠熠閃爍，純粹的香味滿屋飄溢，這樣花色米飯就做成了。面對如此色鮮味美的食物，即使你酒飽飯足，也禁不住要嘗上幾口。