錦屏縣新化鄉(xiāng)特色小吃“米花、麻葉”歷史悠久，每到節(jié)氣或家中有喜事，不少農(nóng)戶會在家里做“米花、麻葉”的習(xí)俗，紅色圓形的特色小吃“米花、麻葉”表示日子過得紅紅火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。做成的米花、麻葉用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的油茶煎炸，色黃美觀，味香可口。

　　做米花是用上等糯米泡漲，濾干，拌適量茶油和品紅、梔子水著色，蒸熟后，一碗一碗地舀進(jìn)簸箕里用特制的米花圈制成薄圓形，曬干，食用時(shí)放入油鍋炸焦即成米花。

　　做麻葉是用秈米、糯米3∶2的比例，摻和碾成米粉，煮熟5∶1發(fā)酵，晾干，桿成圓狀薄片，撒少許芝麻，越薄越好。烙熟后置于干燥谷堆上曬干，食用時(shí)放入油渦炸焦即成麻葉。

　　當(dāng)?shù)靥厣〕浴懊谆?、麻葉”是待客的精制食品，通常一同擺上桌，食之動手而不用筷子，一邊喝茶，一邊用手拿著米花、麻葉，慢慢品嘗其樂無窮。