黔東南新聞網(wǎng)訊 在錦屏隆里古城民間，逢年過(guò)節(jié)、生辰壽誕、兒子結(jié)婚、女兒出嫁等活動(dòng)時(shí)，家家戶戶都會(huì)有做印合粑的習(xí)俗，這一傳統(tǒng)美食沿襲至今。可以說(shuō)，從年頭到歲尾，隆里人的生活都與粑有關(guān)。

　　在品種繁多的隆里粑食中，要數(shù)印合粑的外形最為美觀精致。做印合粑時(shí)，第一步是將上等的秈米和糯米按1：1的比例拌勻，浸泡一天一晚，瀝干后打成米粉，然后用適量的水揉成米粉團(tuán)。第二步是將揉好的米粉團(tuán)放入刻有福祿囍壽、花草魚(yú)蟲(chóng)等各種圖案的木制粑印模內(nèi)，印成生粑胚，然后蒸熟而成。最后一步是將印合粑點(diǎn)綴各種顏色，然后儲(chǔ)存。

　　印合粑是隆里人置辦年貨之一。臨近春節(jié)，家家戶戶都會(huì)忙著做印合粑。如果家里人手少，就把親戚鄰居請(qǐng)來(lái)幫忙。女人和小孩忙著做印合粑，男人則干揉粉團(tuán)、下蒸籠出鍋等活，歡聲笑語(yǔ)，其樂(lè)融融。

　　印合粑可以趁剛出鍋的時(shí)候直接食用。冷卻幾天后，則需要用水浸泡，才能保留較長(zhǎng)時(shí)間。家里來(lái)了客人，就從水中撈出來(lái)，煎炸也行，煮熟也罷，味道清香可口，回味無(wú)窮。如果出遠(yuǎn)門帶上一些，那就是：家鄉(xiāng)的味道，濃濃的鄉(xiāng)愁。