雞稀飯，顧名思義，是用雞和白米煮成的粥。雞稀飯營養(yǎng)豐富，是男女老少皆宜的特色的美食。通常在苗族過年過節(jié)，婦女生孩子坐月子，或有貴客來臨等喜慶的日子，都以此為佳肴待客。

　　雞稀飯的做法既講究又簡單。講究的是，必須保證食品的天然純潔環(huán)保，必須是自家庭院敞養(yǎng)，沒有喂食任何添加劑的天然食品和自然生長的土母雞。簡單是指成分簡單，主料雞加上黏米、糯米及少許生姜即可。具體做法是：將雞殺好去毛，燒稻草火烤一下，摳出內(nèi)臟洗凈，將整只雞和洗凈的雞內(nèi)臟，一起放入鍋或鼎罐里，拍少許生姜放入，加甘甜純正的井水或山泉水，然后燒旺柴火煮，待水沸后，再加淘好的米，黏米最好是用紅黏米。黏米和糯米的比例是5：1，即黏米500克，糯米100克。開火后，大火燒開，小火慢煨，在大火和小火的作用下，土雞的鮮香與米粒的天然純香完美融合，金黃色的雞湯，映襯著白色的米粒，待雞熟軟，米粒膨脹，湯汁黏稠，放鹽，將雞撈出。撈上來的雞，皮黃肉白，鮮嫩軟糯，砍成小坨，可直接食用，也可手撕，原汁原味原生態(tài)，口舌生香，回味無窮。也可以蘸上放有大蒜、花椒、鹽、醬油和雞稀飯湯的柴火灰燒的辣椒水食用，味道鮮美，讓人食欲大增。稀飯則清香四溢，汁稠色亮，入口即化，看著就令人垂涎欲滴。這樣的雞稀飯，不僅助消化、還有營養(yǎng)，具有健脾開胃滋陰補(bǔ)腎之功，是苗族人世代傳承的特色養(yǎng)生美食。

　　關(guān)于苗族雞稀飯的來歷，有一個傳說：在苗族大遷徙過程中，苗族人民跋山涉水，劈山開路，前有大蟲猛獸，后有追兵窮寇，苗族先民扶老攜幼，一路覓食，艱難前行。那時，有一婦女生了一個娃，全家人卻高興不起來，因該婦女身體虛弱，沒有奶水給孩子吃，這可愁壞了全家，急壞了孩子的父親。沒有辦法，孩子的父親只好一個人到深山去尋覓，看看有什么可以給產(chǎn)婦充饑滋補(bǔ)身體的。天無絕人之路，好歹逮了兩只野雞拿回家，拿火給野雞去毛，摳出內(nèi)臟洗凈。婆婆剛將野雞燉在鍋里，這時傳來消息說，追兵快要到了，飯又還沒煮，怎么辦?聰明的婆婆立刻把米放到燉野雞的鍋里一起煮，由于時間緊，等米一爛，全家就鍋里雞肉飯粒稀稀湯湯舀起就吃。哎呀，全家都吃得有滋有味，特別是這個產(chǎn)婦，平日里口味總不太好，這天這頓竟狼吞虎咽吃了幾大碗，還對婆婆說，婆婆，您今天怎么煮的呀?這么好吃。由于吃了雞稀飯，大家都有了力氣，特別是產(chǎn)婦，吃雞稀飯后有勁兒了，也不拖大家后腿，全村男女老少，把追兵甩得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。話說這產(chǎn)婦吃了雞稀飯后，不僅體力得以恢復(fù)，竟還有了充足的奶水奶娃了。

　　自那以后，孩子的父親就天天想辦法捉野雞煮雞稀飯給老婆吃，產(chǎn)婦康復(fù)得很快，孩子也長得白白胖胖，全家人健健康康，平平安安的。老婆婆認(rèn)為，這些都是吃野雞稀飯的結(jié)果，是吃野雞稀飯給全家人帶來了福氣。自此，全村乃至苗家人都認(rèn)為，吃野雞稀飯，不僅對身體好，還可以添財添福添壽。由于大家都愛上吃野雞稀飯，后來野雞就不夠抓了，于是就用家里養(yǎng)的土雞替代。這樣，用土雞燉稀飯，苗族人一直傳襲至今。

　　千百年來，苗族美食雞稀飯，得到了社會的認(rèn)可，受到了苗族之外更多人的喜愛。很多國內(nèi)外游客，都爭相來到黔東南，到苗族村寨來，親口品嘗美味可口的苗族雞稀飯，親臨體驗苗族獨特風(fēng)俗人情。尤其是改革開放后，苗族人的日子越來越好，殺一只雞，煮雞稀飯，已經(jīng)不是什么奢侈難辦的事兒了。

　　而今，苗族雞稀飯已是苗族待客席間不可或缺的一道美食，不必等到苗年節(jié)、吃新節(jié)，擇日不如撞日，只要你想吃，只要你想來，好客的苗族會持一牛角香醇米酒把你迎進(jìn)門，一陣忙活后，一鍋香糯可口的雞稀飯就會端到你面前……讓人垂涎三尺。