扁米制作是不需要添加任何配料，扁米是純粹的谷粒天然美食。制作過程要從選用七成熟的糯禾開始，經(jīng)過稻穗脫粒、清洗去腐、稻粒蒸(煮)熟、炒干水分、常溫晾干、石臼舂米、簸箕去糠等工序后，清香的扁米就出來了。扁米的吃法在于嚼，越嚼越香，讓人回味無窮。

　　平友村位于從江縣谷坪鄉(xiāng)西面，距鄉(xiāng)政府駐地7.5公里，距縣城34.5公里，該村海拔在600米左右，晝夜溫差大，這里的糯禾要比其他村寨的地方要熟得早一些。因此，平友村基本上家家戶戶都有做扁米的習(xí)俗，一般都是在晚飯?zhí)旌谥?，男女青年相約鼓樓下，三五成群的打著棉花，點著火把，帶上琵琶，一路上情歌對唱相邀來到姑娘中意小伙子家的稻田里去把七成熟的糯禾摘回來。然后開始做扁米，一直到凌晨一兩點鐘，寨子里都還能聽到石臼舂米的聲音。

　　扁米制作，是男女青年相互邀約慶祝豐收的美食制作活動，也是古代青年男女談情說愛的傳統(tǒng)方式，這體現(xiàn)了從江苗鄉(xiāng)侗寨兒女樸實、勤勞、樂觀向上的人生態(tài)度，更是對美好生活的追求與向往。

　　做好的扁米顏色翠綠，口感柔軟干脆，入口松軟清甜，滿口清香。稻香扁米的制作承載著從江人祖祖輩輩的生活方式與記憶，也傳承著一方水土的民俗與情懷。

　　香禾糯是從江縣國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，種植于海拔350-750米的高山梯田，從耕種到收獲，需要長達180天的自然生長，一年僅此一季，產(chǎn)量稀少，彌足珍貴。苗鄉(xiāng)侗寨依然保留著“稻飯魚羹”的生活傳統(tǒng)，稻魚鴨共存的耕作模式，在小小的稻田里形成一個互利共生的生態(tài)圈，因此無需打農(nóng)藥，施化肥。香禾糯具有口感香柔、食而不膩等特點，享有“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香”的美譽。

　  每逢香禾糯豐收，當(dāng)?shù)囟弊迦罕姸紩ㄟ^互幫互助折禾、燒魚、吹蘆笙、唱侗歌等活動來慶祝