“參加比賽很激動，我做凱里酸湯有10多年了，也一直都想把凱里酸湯推廣出去，現(xiàn)在在長沙、福建、廣東都有加盟店，后續(xù)還要多參與這樣的賽事和推廣，讓黔菜出黔?！眳①愡x手楊昌富分享到。10月26日，由凱里市總工會舉辦的“建功十四五·奮進(jìn)新征程”“凱里酸湯杯”2023年凱里市酸湯烹飪技能大賽活動在凱里市第一中等職業(yè)學(xué)校舉行。省總工會黨組成員、副主席楊杰出席并宣布開幕，市委副書記王柯出席并致辭，市人大常委會副主任、市總工會主席王玲主持活動，凱里市50名本土酸湯烹飪參賽選手參加。

　　宣布開幕后，50名參賽選手“一分為二”，分兩組進(jìn)行廚藝比拼，一場別開生面的酸湯烹飪技能大賽就此拉開帷幕。起鍋、燒油、切菜、炸魚、煲湯、澆汁、擺盤......

　　比賽開始，參賽廚師長們猶如“八仙過海、各顯神通”，在灶臺上有條不紊地發(fā)揮自己的烹飪創(chuàng)意和技巧，將自己的拿手好菜毫不吝嗇地展現(xiàn)出來，無不吸引媒體、評委、觀眾圍觀拍照，不一會兒，一道道“凱里酸湯”工藝作品就呈現(xiàn)在大家眼前。

　　　　“我做的這道是酸湯三寶，這道是新派酸湯魚，酸湯三寶里面有羊肚菌、牛鞭、雞腎，還有蛋清，這是我在平時(shí)的食材配菜篩選中發(fā)現(xiàn)這樣搭配的口感最佳，加上這些食材跟酸湯都對人身體健康有利，就創(chuàng)始了這么一道菜，并借助這次機(jī)會分享給大家?！闭谂洳说膮①愡x手楊昌富介紹。

　　據(jù)悉，此次比賽以每組選手在60分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹調(diào)紅酸湯菜品一道、白酸湯菜品一道為規(guī)則，其中一道酸湯菜品需要制作稻花魚，另外一道酸湯菜品個(gè)人發(fā)揮。在經(jīng)過2小時(shí)的大比拼后，最終評選出楊昌富榮獲比賽一等獎(jiǎng)，以及二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名，優(yōu)勝獎(jiǎng)10名，紀(jì)念獎(jiǎng)若干名。

　　“整體來說，參賽選手們做的酸湯色、香、味都非常好，酸湯的味道也比較正宗，而且還把傳統(tǒng)的凱里酸湯魚結(jié)合廣東粵菜做成拼盤來展示，菜品比較突出。”大賽裁判長楊建點(diǎn)評到?！叭觳怀运幔呗反蚋Z竄?！眲P里酸湯已早負(fù)盛名。如今，凱里酸湯更是凱里市的苗侗民族特色飲食產(chǎn)業(yè)之一，不僅培育了4家龍頭企業(yè)，帶動從事酸湯產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)的農(nóng)戶2萬余戶以上，還在2022年實(shí)現(xiàn)總值5320萬元的創(chuàng)收佳績，是一個(gè)富民產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，更是一個(gè)健康產(chǎn)業(yè)。

　　“我們總工會舉辦此次競賽主要是為貫徹落實(shí)中國工會十八大精神和‘黔菜師傅’工程，來助推農(nóng)民增收、就業(yè)、旅游、文化的發(fā)展。同時(shí)，也通過烹飪大賽來增強(qiáng)凱里市第一職校烹飪專業(yè)學(xué)生的自豪感，讓他們向工匠技能人才的方向發(fā)展，培養(yǎng)更多推動凱里市酸湯產(chǎn)業(yè)工匠技能人才，進(jìn)一步將凱里酸湯品牌發(fā)揚(yáng)光大?！笔腥舜蟪Ｎ瘯敝魅?、市總工會主席王玲表示。