人文繡山水，時(shí)光煮油茶。

　　在黔東南，吃油茶是人們重要的待客之道，它往往會(huì)同打粑粑一起，共同形成招待客人最熱情、最隆重的組合形式。

　　自從決定今年要在凱里過春節(jié)，我似乎就忙碌了起來。

　　先是開著車分別到榕江和臺(tái)江去看“村超”與“村BA”，然后又從凱里火車站乘坐到鎮(zhèn)遠(yuǎn)的村火車，著實(shí)體驗(yàn)了一把在火車上趕大集買年貨這特別游動(dòng)的村市村俗。無論走到哪里，都讓我親身感覺到即將跨入農(nóng)歷春節(jié)的黔東南，處處洋溢著的活力四射和人間煙火氣。

　　就在我對(duì)這次在凱里過春節(jié)的決定感到無比欣慰的同時(shí)，一場(chǎng)有歷史、有文化，更有故事的邀請(qǐng)，再次使我鐘情于這里，并陶醉其中。

　　這天，凱里的天氣迎來了久違的陽(yáng)光，冬日的太陽(yáng)頑強(qiáng)沖破層層陰云的束縛，把溫暖撒向大地，仿佛一下要給還在寒冬臘月里的人們帶來無限生機(jī)，給生命以活力。

　　陽(yáng)光初現(xiàn)，天氣乍暖。

　　按著朋友發(fā)的位置，我驅(qū)車來到位于凱里春暉西大道中段城郊的朋友家。

　　一進(jìn)門，便被充滿民族風(fēng)情的庭院格局和喂養(yǎng)著錦鯉龍魚的偌大觀賞魚池深深吸引;庭院的正前方，一顆巨大的楊梅樹聳立眼前，旁邊開墾一隅種著瓜果蔬菜與果樹的自留圃園，里面鋪著呈S型步道，宛如棧道一般;若不是現(xiàn)在的季節(jié)不對(duì)，待春暖花開或金秋時(shí)節(jié)，漫步其中，定會(huì)感到賞心悅目和金玉滿堂。

　　參觀欣賞了別具一格的庭院風(fēng)景后，朋友熱情邀我到他家正屋客廳就座。

　　這是一棟在黔東南幾乎隨處可見完全用木質(zhì)結(jié)構(gòu)搭建起來的二層房屋，屋頂呈倒“V”形狀;進(jìn)門是一個(gè)比較大的堂屋，堂屋的左邊是寢室，右邊則是主人家的客廳，用來洽談商事和接待親朋好友。

　　在客廳落座，一番友好的問候寒暄后，主人直接邀請(qǐng)道：“走，吃油茶去?！?/p>

　　我立即應(yīng)聲而動(dòng)，走出庭院，又走過一條水泥步道，來到一處房屋寬敞的大廳，頓時(shí)一股獨(dú)特的油香伴隨著糯米芬芳的味道撲鼻而來。

　　大廳里，早已有十多人等候在那里;兩個(gè)八十公分正方形電熱爐并排擺放著，形成了一方寬約一米、長(zhǎng)近兩米的長(zhǎng)形條桌，桌上一大鍋已經(jīng)煮好的油茶，上面泛著晶亮的油花正冒著濃濃的香氣;油茶鍋的四周擺放了準(zhǔn)備好的蔥花、鹽糖、炒米、油辣椒、炸好的芋頭、黃豆、花生米、紅薯、糯米鍋巴，還有薏仁米粥、紅酸湯以及一大鍋酸湯燉豬腳，看著就讓人垂涎三尺，躍躍欲試。

　　黔東南油茶，不是飲，而是吃，吃是關(guān)鍵，吃才是真諦。那些已經(jīng)備好的蔥花、鹽糖、炒米、炸黃豆、油辣椒等都是吃油茶時(shí)必備的佐料與食材。

　　吃油茶時(shí)，客人可根據(jù)自己的口味來調(diào)節(jié)油茶的味道，然后再悉心品嘗食用;雖然人多嘴雜，眾口難調(diào)，各吃各的味道，但無論是怎樣的口味不一，油茶那份獨(dú)特的沁人心脾的甘香與回味，都會(huì)讓人津津樂道，愛不釋口。

　　據(jù)了解，黔東南油茶的歷史要溯源于唐代，距今已有上千年。千百年來，其酸甜苦辣、先苦后甜、油香甘醇的美味，仍深受人們喜愛與青睞。

　　如今，油茶在凱里乃至整個(gè)黔東南地區(qū)的人們的日常飲食中，都占有重要的一席之地;它不僅是侗家人喜愛的日常休閑美食，也頻繁出現(xiàn)在了大眾的日常聚會(huì)、酒宴等飯局上，是當(dāng)?shù)厝私哟e朋、饋贈(zèng)好友的上佳禮物。

　　現(xiàn)在而今眼目下，越是春節(jié)臨進(jìn)，這種油茶待客的禮儀與習(xí)慣，就會(huì)越發(fā)的顯得隆重和熱情。

　　這期間，但凡客人來到，主人家大多會(huì)邀你品嘗油茶。因?yàn)橛筒枰呀?jīng)成為這里人們的“第二主食”，并逐漸成為大眾的“美食名片”;甚至連許多長(zhǎng)期居住在這里的漢族同胞，也養(yǎng)成了做油茶、喝油茶的習(xí)慣;一天之中，不分早晚，想喝就做，想做就喝。正是由于這種長(zhǎng)期的文化熏陶，慢慢也隨著侗民族的習(xí)俗，將請(qǐng)客人吃油茶當(dāng)成了一種重要禮俗。

　　這樣一來，自然而然就產(chǎn)生了在黔東南除酸湯外，又一種極具侗族特色，并且是人人喜愛、可圈可點(diǎn)的飲食文化。

　　在朋友家，吃油茶時(shí)他認(rèn)真地教我，在碗里舀上少量糯米飯，酌少許炒米花、油果、酥黃豆、花生米、豬肝等放入碗中，再把煮好的油茶湯斟入，最后撒上切碎的香蔥，剎那間香噴噴的一碗油茶，就展現(xiàn)在我面前。

　　這時(shí)的油茶湯，清香中略帶苦澀，糯米飯酣純可口，豬肝臊子香鮮味美;端起碗來送到嘴邊，慢慢品嘗，只覺油香撲鼻，各種配料與茶香酥喉可口，讓我回味無窮，如醉如癡，贊不絕口。

　　不僅如此，朋友還告訴我，油茶還具有香、酥、甜等特點(diǎn)，具有驅(qū)寒、活血、降壓、開胃、提神醒腦，幫助消化的功效。

　　聽大家說，朋友所介紹的這些，黔東南人幾乎都知道?？梢?，油茶在黔東南不僅享有盛名，而且名副其實(shí)，不愧為一款既能解渴，又能解饞，還能充饑當(dāng)飯的獨(dú)特絕佳的風(fēng)味美食。

　　“侗家油茶潤(rùn)如酥，山珍海味難媲美。”古人早就對(duì)黔東南油茶有過最好的贊美與詮釋。

　　“金龍獻(xiàn)瑞升平歲，玉兔謝春錦繡年?！卑殡S著濃濃的民族情、民俗風(fēng)和民間的歡天喜地、熱熱鬧鬧，農(nóng)歷龍年春節(jié)的鐘聲即將敲響。

　　萬象更新時(shí)，事事隨春好。

　　此時(shí)此刻，我在美麗黔東南的凱里過年，聽著春天的序曲，吃著春節(jié)的油茶。

　　我仿佛感覺到，吃著吃著，春天就已經(jīng)來了。