湖南人愛(ài)吃辣，永州人怕不辣。

　　湖南人吃辣罕有對(duì)手，做菜通?！靶暮菔掷薄保豪苯烦慈狻⒍缃肤~(yú)頭、貢椒脆肚、豆豉辣椒、酸辣牛肉等菜，在湖南每個(gè)地市均可以吃到。特別是辣椒炒肉，幾乎是湖南人的標(biāo)配。永州人吃辣，內(nèi)容更為豐富。早上吃辣椒炒肉粉，剁椒魚(yú)頭粉，中午和晚上吃辣椒炒蛋、擂辣椒，幾乎司空見(jiàn)慣。

　　父親早年在深圳謀生，曾與公司里的四川、江西、貴州工友斗辣，他一個(gè)人一頓吃下了一斤半野山椒、一盒魚(yú)罐頭加上兩瓶啤酒，令在場(chǎng)的人心服口服。后來(lái)轉(zhuǎn)到廣州，教廣州朋友吃辣椒炒蛋。對(duì)方開(kāi)始很害怕，說(shuō)全家人一年吃的辣椒不到一斤。然而，不到兩個(gè)月，他們家就離不開(kāi)辣椒炒蛋，被父親“湖南化”。父親回老家后，每年吃的辣椒估計(jì)不少于一百斤。

　　在我的記憶深處，辣椒是最能挑動(dòng)味蕾的食物。家住城郊，爺爺奶奶以種蔬菜為生，每年會(huì)種植大量辣椒。因?yàn)槔先思颐磕甏罱ㄒ粋€(gè)小小的棚子，家里一年四季都有辣椒吃。爺爺在今年2月腦梗之前，是吃辣椒的大王，無(wú)論是壇子里的酸辣椒，還是虎皮辣椒、辣椒炒肉、辣椒炒蛋，都吃得津津有味。每次吃辣椒，他的額頭上都會(huì)冒汗，冬天還會(huì)升起熱氣。奶奶吃辣椒，也是巾幗不讓須眉。廚房里幾乎是她一個(gè)人的地盤(pán)，年逾古稀了一般不許兒子媳婦和孫子孫女去插手。

　　父親跟兩個(gè)叔叔像爺爺，一餐不吃辣椒就像丟了魂似的。母親從江西嫁來(lái)湖南，開(kāi)始按照江西的做法吃辣椒，口味似乎有所差異。奶奶開(kāi)始還給她到廚房表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，后來(lái)很快剝奪了她掌勺的權(quán)利。好在母親隨機(jī)應(yīng)變、入境隨俗，慢慢按照湖南人的吃飯來(lái)做菜，加上她的勤勞，得到左鄰右舍的點(diǎn)贊，奶奶在忙不過(guò)來(lái)時(shí)就讓母親去掌勺。

　　爺爺奶奶種的蔬菜較多，基本上都可以配辣椒炒，比如茄子、絲瓜、苦瓜、四季豆、豆角、韭菜、芹菜之類(lèi)，只有加入辣椒，才夠味。甚至連家里包餃子，也離不開(kāi)辣椒。我們家的餃子餡，要么是胡蘿卜辣椒拌肉，要么是木耳辣椒拌肉，極少包韭菜拌肉和玉米拌肉的。

　　于我而言，辣椒的魅力真是太大了，我對(duì)辣椒的熱愛(ài)，曾遭父親的批評(píng)，說(shuō)一個(gè)女孩子吃辣椒也是大快朵頤的。有什么辦法呢?誰(shuí)叫我是湖南人，是永州人的。

　　除了辣椒炒肉外，我最喜歡吃擂辣椒和涼拌辣椒。一個(gè)人在長(zhǎng)沙工作，自己做飯菜的時(shí)間較少。每次做飯吃，都少不了辣椒。天氣炎熱時(shí)，我喜歡吃涼拌辣椒，回到家的第一件事就是找出兩三個(gè)螺絲椒，將它切細(xì)，再加上適量米椒、蒜末和香菜，放入半勺鹽、半勺糖、些許生抽、香醋、辣椒油和香油，拌勻用保鮮膜覆蓋放進(jìn)冰箱，然后再去煮飯炒菜。等飯熟了之后，涼拌辣椒也基本上可以吃了。那種清涼而熱烈的感覺(jué)，簡(jiǎn)直妙極了。

　　秋冬之際，我喜歡做擂辣椒。將青椒洗凈后，用刀輕輕拍打，以便更好地入味。熱鍋后，直接下入拍好的青椒和適量鹽，用大火翻炒至青椒炒干、炒出香味，然后盛出備用。另起鍋燒油，油熱后加入蔥末、豆豉炒香，隨后加入切好的皮蛋，繼續(xù)翻炒幾下。再將之前炒好的青椒倒回鍋中，加入少量生抽、蠔油，開(kāi)大火快速翻炒幾下，確保辣椒、生蒜、皮蛋“面目全非”和充分融合，即可出鍋。

　　獨(dú)自餐桌前，打開(kāi)手機(jī)音樂(lè)，一邊享受辣味美食，一邊感悟辣味人生，為自己出生在湖南、以辣椒為“靈魂伴侶”而感到欣慰。或許，人生需要一種獨(dú)特的脾性，工作需要一份火辣辣的熱情。